Патологоанатомическое изменение. При вскрытии никаких изменений во внутренних органах не отмечают.
Читать статью целиком
Дерматомикозы: патологоанатомические изменения, диагноз, лечение, меры борьбы и профилактика
Дерматомикозы (трихофития, микроспория): этиология, восприимчивость, эпизоотология, симптоматика
Дерматомикозы — заразные заболевания кожи и волосяного покрова кроликов, вызываемые микроскопическими грибами и характеризующиеся появлением на коже облысевших участков, покрытых корочками из эпидермиса.
Бактериологическое исследование качества и безопасности колбасных изделий.
При бактериологическом исследовании колбас определяют: общее количество микроорганизмов в 1 г продукта; характер микрофлоры; наличие бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, протея, анаэробов.
Читать статью целиком
Исследование качества колбасных изделий: отбор проб, определение органолептических и физико-химических показателей.
Отбор проб. Пробы отбирают от каждой однородной партии продукта. Наружному осмотру подвергают не менее 10 % всего количества мест каждой однородной партии.
Читать статью целиком
Цистицеркоз (финноз)
Цистицеркоз — гельминтозное заболевание, сопровождающееся воспалением печени (переходящее в цирроз), перитонитом, большой смертностью молодых кроликов.
Читать статью целиком
Проверка качества колбас
Утиную колбасу хранят в подвешенном состоянии при температуре не выше 12 °С не более 10 сут. Упакованные колбасы можно хранить при температуре не выше 6 °С не более 15 сут, а при температуре —7- -9 °С — не более 3 мес. В неохлаждаемых помещениях при температуре не выше 15 °С ее можно хранить до 3 сут. Колбасу, предназначенную для отправки по железной дороге, следует хранить при температуре не выше 4 °С.
Полукопченые колбасы.
Не допускаются для реализации колбасы, имеющие загрязнения, плесень и слизь на оболочке, а также сильное потемнение оболочки при обжарке или копчении, с поломанными батонами, концы которых не зачищены и не обернуты бумагой, с рыхлым фаршем, с наличием в фарше кусочков желтого шпика, с наличием под оболочкой отеков жира.
Читать статью целиком
Ушная чесотка (псороптоз): этиология, восприимчивость, эпизоотология, симптоматика.
Псороптоз—широко распространенная болезнь среди кроликов, вызываемая клещами и сопровождающаяся поражением кожи ушных раковин.
Читать статью целиком
Инвазионные болезни. Кокцидиоз
Кокцидиоз — повсеместно распространенное протозойное заболевание, сопровождающее истощением и расстройством функции желудочно-кишечного тракта.
Читать статью целиком
Упаковка колбасных изделий
Колбасные изделия одного наименования упаковывают в дощатые, металлические или полимерные многооборотные ящики или в ящики из гофрированного картона.
Читать статью целиком