Аппарат для электрооглушения кур и цыплят состоит из корпуса, станины, электрощитка и контактных кожухов. Корпус аппарата представляет собой короб, открытый сверху и с торцов.
Читать статью »
Во время убоя птица должна быть неподвижной, для этого ее оглушают, что облегчает работу резака и улучшает санитарное состояние производства, особенно при убое крупной птицы (индеек, гусей).
Читать статью »
При убое птицы должны быть обеспечены возможно более полное обескровливание тушек и сбор крови, предохранение места зареза от соприкосновения с воздухом и наиболее легкая отдача пера при снятии оперения с тушек птицы. Промышленные способы убоя птицы основаны на перерезании сонной артерии и яремной вены.
Читать статью »
После проведенного убоя на контейнере одновременно перерабатывают птицу только одного вида.
Читать статью »
Для уменьшения силы удерживаемости пера тушки птицы подвергают тепловой обработке. Наиболее простым и эффективным способом снижения силы удерживаемости оперения сухопутной птицы является обработка тушек горячей водой — шпарка; шею, голову и крылья подвергают дополнительной тепловой обработке — подшпарке.
Читать статью »
При переработке птицы без предоставления отдыха после транспортирования замедляется обескровливание, снижается качество тепловой обработки, плохо снимается оперение, ухудшаются товарный вид и качество мяса.
Читать статью »
Сельскохозяйственные предприятия сдают потребителям по договорам контрактации мясо птицы в указанных в договоре пунктах, расположенных в пределах административного района по месту нахождения хозяйства или в другом районе этой же области или края.
Читать статью »
Недостаточная секреция молока или полное ее отсутствие могут быть вызваны различными причинами.
Читать статью »
Гематома вымени. Разрывы кровеносных сосудов вымени, особенно крупных выводящих и приводящих, часто приводят к большому экстравазальному скоплению крови. Этому способствует хорошая эластичность кожи и подкожной клетчатки.
Читать статью »
Речь идет о микроскопических и биохимических сдвигах в молоке абактериальной природы. Причинами таких изменений могут быть механические, химические или термические травмы.
Читать статью »