Качество баранины и главным образом овчины зависит не только от возраста и условий содержания животных, но и от умелого забоя, белования (снятия шкуры). Напомним, что овчины бывают меховые, шубные и кожевенные. Меховую овчину получают с животных тонкорунных и полутонкорунных пород, шубную — с грубошерстных и полугрубошерстных. К кожевенным относят шкуры, непригодные для выделки шубных и меховых овчин.

Читать статью »