Патогенез. При алиментарном пути передачи возбудитель попадает в желудочно-кишечный тракт, локализируется на слизистой оболочке кишечника (слепых отростков), вызывая воспалительные и дегенеративные изменения (первичный эффект).
Читать статью целиком
Пуллороз-тиф (патогенез и симптоматика)
Цыплята любительские
Для приготовления цыплят любительских (полуфабрикат) используют следующие виды сырья и вспомогательных материалов: мясо цыплят II категории упитанности в охлажденном или размороженном виде (срок хранения в мороженом виде не более 6 мес); соль поваренную пищевую помола № 0 и 1 не ниже I сорта; перец черный (молотый); чеснок свежий или сушеный; горчичный порошок; кислоту уксусную, пергамент растительный и подпергамент.
Читать статью целиком
Жареная и вареная птица
Для приготовления жареной птицы применяют: тушки птицы II категории, охлажденные или мороженые (после размораживания), в полупотрошеном или потрошеном виде со сроком хранения не более 4 мес, признанные ветеринарным надзором годными для пищевых целей; жир птичий топленый пищевой не ниже I сорта; масло коровье топленое; соль поваренную пищевую не ниже I сорта помола № 0 и 1; целлофан, полиэтиленовую пленку и другие полимерные пленки, разрешенные для упаковывания пищевых продуктов.
Читать статью целиком
Фаршемешалка и аппарат для формования котлет
Фаршемешалка ФММ-300 применяется на колбасных предприятиях большой и средней мощности.
Читать статью целиком
Сальмонеллез (диагноз, пат. изменения, меры борьбы и профилактика)
Диагноз. Предварительный диагноз ставят на основании злизоотологических данных, симптомов болезни и патологоанатомических изменений; окончательный — с учетом результата бактериологического исследования.
Читать статью целиком
Волчки и куттеры
Волчки используют для измельчения мяса при производстве колбас и котлет. Читать статью целиком
Рубленые полуфабрикаты
Рубленые полуфабрикаты изготовляют из остывшего, охлажденного, мороженого и размороженного мяса.
Читать статью целиком
Болезни, вызываемые бактериями и микоплазмами. Сальмонеллез
Сальмонеллез (паратиф)—инфекционная болезнь сельскохозяйственных и диких птиц.
Читать статью целиком
Газовые секционные плиты
Газовые секционные плиты предназначены для варки, жарки и других операций, связанных с приготовлением различных блюд.
Читать статью целиком
Болезни органов дыхания
У кроликов регистрируют следующие болезни органов дыхания: ринит (насморк), бронхит, катаральное воспаление легких.
Читать статью целиком