Убой кроликов выполняют различными способами: вскрытием кровеносных сосудов, с просечкой головы или отрезанием головы.
Кроликов обескровливают в вертикальном положении в течение 1—2,5 мин. Для сбора крови под конвейером установлен металлический желоб.
Машина для убоя кроликов без отрезания головы состоит из устройства для фиксации головы в виде параллельных пластин, одна из которых неподвижная, рабочего механизма и механизма управления.
Взяв голову кролика, подвешенного за заднюю ногу на конвейер, вкладывают ее в устройство для фиксации головы, затем, нажимая на рукоятку или ножную педаль, спускают подвижную пластину, которая зажимает голову. После этого ножной педалью включают рабочий механизм. Все последующие операции выполняются машиной. Пуансон, просекая круглое отверстие в центре темени, проходит полушария головного мозга, а затем через нижнюю стенку черепной коробки и выходит наружу между ветвями нижней челюсти. Как только пуансон войдет в матрицы, выталкиватель входит в него и вытесняет просечку. Обратный ход пуансона и выталкивателя совпадают по времени. При выходе пуансона из матрицы подвижная пластина освобождает голову кролика, и рабочий механизм машины занимает исходное положение для выполнения операции по убою следующего кролика.
Техническая характеристика машины для убоя кроликов без отрезания головы
Производительность, штук в час 500
Частота вращения ротора, об/мин 900
По двойных ходов ползуна в минуту 120
Ход ползуна, мм 94
Габаритные размеры, мм 850 х 470 х 1230
Машина для убоя кроликов с отрезанием головы имеет сварную раму со специальной подвижной плитой, на которой установлен электродвигатель. На валу электродвигателя укреплен дисковый нож диаметром 300 мм. Противорежущей частью является пруток-направитель, укрепленный на подвижной плите двумя болтами. Высоту подвижной плиты можно регулировать в пределах 40 мм. Сверху дисковый нож закрыт крышкой, удерживаемой двумя пластинчатыми фиксаторами. С другой стороны рамы укреплен желоб, по которому отрезанные головы поступают в металлическую емкость. Зазор между режущей кромкой дискового ножа и прутком-направителем регулируется перемещением последнего на подвижной плите.
Техническая характеристика машины для убоя кроликов с отрезанием головы
Диаметр дискового ножа, мм 300
Частота вращения дискового нож, об/мин 1440
Габаритные размеры, мм 580 х 515 х 1270
Масса, кг 30
Отделение передних ног и ушей, забеловка и съемка шкурок. Ноги отделяют по запястный сустав, уши — у основания. Данную операцию выполняют при помощи дискового ножа, который служит для отделения также задних ног и головы. Он состоит из корпуса, стола, режущего механизма, спусков и привода.
Режущий механизм включает дисковый нож диаметром 300 мм, консольно закрепленный на ножевом валу, и поддерживающий ролик диаметром 200 мм. Дисковый нож, pолик и передачи закрыты откидными кожухами. Электродвигатель установлен на качающейся плите, что обеспечивает постоянное натяжение ремня. Для безопасности работы диск снабжен предохранительным приспособлением.
Забеловку и съемку шкурок с тушек кроликов осуществляют в такой последовательности: делают круговой надрез шкурки вокруг скакательных суставов задних ног, затем надрез от скакательного сустава одной задней ноги до другой по внутренней стороне голени и бедра, посредине анального отверстия и нижней стороне хвоста. После надрезания шкурку снимают с задних ног, затем от хвоста к голове до передних ног, не допуская при этом ее повреждения. Далее шкурку снимают с головы, подрезая ее вокруг глаз, носа и губ. Снятые шкурки направляют на остывание и дальнейшую обработку.
При убое кроликов с отрезанием головы шкурку забеловывают и снимают в такой же последовательности, как описано выше, за исключением операции съемки шкурки с головы.