Симтоматика. Основной клинический признак — диарея (понос), иногда в сопровождении кровянистых фекалий. Кролики становятся угнетенными, у них снижается аппетит, наблюдается слабость, температура тела в норме.
Варка мяса птицы
Греющей средой при варке могут быть горячая вода, пар, паровоздушная смесь или влажный воздух.
Мукоидный энтерит: этиология, восприимчивость, эпизоотология
Мукоидный энтерит — заболевание, распространенное среди кроликов зарубежных ферм, в нашей стране не регистрируется. Болезнь характеризуется снижением аппетита, вялостью, диареей.
Жарение мяса птицы
Жарение мясопродуктов — это тепловая обработка в присутствии достаточно большого количества жира (5—10 % массы продукта).
Меры борьбы и профилактика энтеритов и гастроэнтеритов алиментарного происхождения
При возникновении болезни исключают из рациона недоброкачественные компоненты корма. Для профилактики желудочно-кишечных болезней особое внимание уделяют контролю за кормами.
Тепловая обработка
В зависимости от поставленной цели применяют тепловую обработку, различающуюся температурой, продолжительностью, характером нагревания и глубиной обработки сырья.
Лечение энтеритов и гастроэнтеритов алиментарного происхождения
Лечение при желудочно-кишечных расстройствах заключается прежде всего в уничтожении патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте, восстановлении микробного равновесия в нем, усилении или ослаблении перистальтики кишечника, повышении общей устойчивости организма.
Подготовка сырья при промышленной переработке птицы
Поверхность и внутреннею полость тушек или частей тушек промывают в ваннах с проточной водой или с помощью машин с душевым устройством, после чего птицу направляют на формовку.
Солнечные и тепловые удары
Этиология. Солнечные удары наблюдают при длительном воздействии на организм кролика солнечных лучей в жаркую погоду. Тепловые удары — результат перегрева кроликов, особенно если кролики сидят в душном помещении при повышенной влажности воздуха.
Производство кулинарных изделий и полуфабрикатов. Подготовка сырья.
При производстве кулинарных изделий или полуфабрикатов из замороженной птицы ее необходимо прежде всего подвергнуть оттаиванию (размораживанию), которое можно производить двумя способами: в специальных камерах или в ваннах с водой.