Хронически протекающая инфекционная болезнь, характеризующаяся бактериемией и развитием генерализованного процесса с образованием туберкулезных гранулем в паренхиматозных органах, костном мозге или кишечнике.
Производство куриного мяса
Контроль готовности мяса цыплят определяют на глубине не менее 0,5 см от поверхности полупроводниковым термометром сопротивления, дистанционным термометром сопротивления или термометром марки СП-17, вмонтированным в металлическую оправу, или другими аналогичными приборами, обеспечивающими погрешность измерения температуры 0,5 °С и сохранность качества продукта.
Стафилококкоз (диагноз, меры борьбы и профилактики)
Диагноз на стафилококкоз ставят па основании данных эпизоотологии, симптомов болезни, патологоанатомических изменений и результатов бактериологического исследования.
Производство мяса цыплят с гарниром
Рассол готовят следующим образом. В 11 л холодной питьевой воды растворяют 4,0 или 4,5 кг поваренной соли, рассолу дают отстояться, после чего его фильтруют с помощью нутч-фильтров или через белую чистую ткань.
Стафилококкоз (симптоматика, патологоанатомические изменения)
Симптоматика. При остро протекающем стафилококкозе отмечают быструю гибель птицы с признаками септицемии и токсемии.
Мясо цыплят с гарниром
Готовые быстрозамороженные блюда из мяса цыплят с гарниром вырабатывают следующих видов: мясо цыплят жареное с гарниром, мясо цыплят паровое с гарниром для диетического питания.
Стафилококкоз (возбудитель, восприимчивость, эпизоотология)
Остро или хронически протекающая болезнь птиц, вызываемая патогенными стафилококками и проявляющаяся артритами, синовитами, дерматитами, воспалением подглазничных синусов и сережек, а также клоацитами.
Птичий паштет
Технологический процесс производства паштета ведут с соблюдением Санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности.