Из мяса кур вырабатывают различные полуфабрикаты как для сети общественного питания (куриная тушка, подготовленная к кулинарной обработке, куриное филе с косточкой), так и для торговой сети (куриное филе, куриный окорочок, куриный набор для бульона).
Инфлюэнца гусей и уток
Инфлюэнца — инфекционная болезнь водоплавающих птиц, сопровождающаяся развитием септицемии и фибринозно-экссудативных процессов. Некоторые авторы определяют инфлюэнцу как две самостоятельные болезни — инфлюэнцу гусей и пфайфферилез уток, основываясь на избирательных патогенных свойствах возбудителя в отношении птиц этих видов.
Пастереллез птиц (дифференциальный диагноз)
Остро протекающий пастереллез птиц следует дифференцировать от ньюкаслской болезни и стрептококкоза, подостро и хронически протекающий от колибактсриоза, стрептококкоза, стафилококкоза, пуллороза-тифа, респираторного микоплазмоза, спирохетоза. При заболевании водоплавающих птиц пастереллез дифференцируют от инфлюэнцы.