Утят обычно забивают в 55—60-дневном возрасте, то есть ранее, чем у них начинается линька и тушка будет усеяна массой «колодочек».
За 10 дней до убоя из рациона исключают рыбий жир. Сутки птицу выдерживают без корма, а за три дня до убоя прекращают и поить.
При забое уток нужно удерживать крылья и стремиться перерезать горло и все кровеносные сосуды у самой головы. После этого птицу придерживают еще несколько минут над какой-либо посудой, чтобы стекла кровь. Тушку ошпаривают кипятком, дают несколько остыть и, не допуская полного охлаждения, ощипывают. Перо промывают и сушат.