Украинская степная рябая порода выведена в экспериментальном хозяйстве «Аскания-Нова».
Северокавказская порода создана в Ростовской области методом сложного воспроизводительного скрещивания местных и кубанских свиней с животными крупной белой, беркширской и и короткоухой пород.
Свиньи Украинской степной рябой породы мясо-сального типа, грубой конституции с густой черной щетиной. Легко переносят жаркое лето и хорошо приспособлены к условиям степной зоны. Взрослые хряки имеют массу 270—350 кг, матки — 250—300 кг.
Плодовитость – 10—11 поросят, молочность — 55—60 кг. Молодняк к 7-8 месячному возрасту достигает массы 100 кг. При промышленном скрещивании с крупными белыми свиньями получаются хорошие результаты.
Свиньи Северокавказской породы в основном универсального типа, крепкой конституции. Они имеют несколько укороченную голову со слегка вогнутым профилем. Туловище бочкообразное, покрыто густой щетиной. Животные приспособлены к условиям резко континенталыюго климата, к содержанию в течение всего года в свинарниках полуоткрытого типа.
Хорошо используют пастбища, благодаря черно-пестрой масти менее подвержены ожогам. Средняя масса взрослых хряков 240—280 кг, маток — 200—240. Плодовитость маток 10—11 поросят, молочность — 60—70 кг. Откормленный молодняк к 6—7 месяцам имеет массу 90—100 кг при затрате на 1 кг привеса 4,2—4,5 кормовой единицы.