Система кровообращения птиц включает сердце и кровеносные сосуды (артерии, капилляры и вены).
Кровь, постоянно движущаяся в организме по замкнутой системе кровеносных сосудов, состоит из жидкой части (плазмы) и клеток — красных кровяных телец (эритроцитов), белых кровяных телец (лейкоцитов) и кровяных пластинок (тромбоцитов).
Основным двигателем крови является сердце. Оно имеет правое предсердие и желудочек, сообщающиеся между собой отверстием, снабженным клапаном, и левое предсердие и желудочек, также соединенные между собой.
Общее количество крови у птиц составляет 8—9 % массы тела. При убое получают только около половины этого количества.