Симментальская порода – одна из наиболее старых культурных пород. Выведена в Швейцарии. Бестужевская порода относится к старым отечественным породам. Выведена в первой половине XIX века путем сложного воспроизводительного скрещивания дургамского (шортгорнского) скота с голландским. Полученные помеси скрещивались с местным скотом, а затем с симментальской, а в некоторых хозяйствах с вильстермашской породами.
Симменталы относятся к молочно-мясному типу скота, хотя отдельные животные имеют хорошо выраженный молочный или же мясной тип. Основные масти скота этой породы: палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая и красная. Коровы крупные, хорошего телосложения с крепким костяком.
Голова большая, иногда грубая, с широким лбом, шея средней длины, спина широкая, иногда провислая, задняя часть туловища длинная и широкая. Характерными признаками симменталок являются крепкий костяк, достаточно развитая мускулатура, толстая кожа. Вымя округлое, с большим запасом, с нежным волосом, соски крупные, конической или цилиндрической формы.
Молочная продуктивность коров в разных зонах разведения различна. Наиболее высокая в Центральной черноземной зоне—3500—4100 кг молока в год, жирность 3,8%. Живая масса коров 550—650 кг, быков— 900—1000 кг. Убойный выход мяса 55—60%.
Масть Бестужевской породы - вишнево-красная, иногда с белыми отметинами. Живая масса коров 500—600 кг, быков —900—1000 кг. При убое откормленных животных получают крупные туши высококачественного мяса. Убойный выход 60—62%. Продуктивность коров 3200—3600 кг молока в год жирностью 3,8—3,9%.