Откармливаемую осенью птицу содержат отдельно от несушек. При этом используют любые корма — зерновые мучные смеси, зелень, вареный картофель, столовые отходы.
Откорм молодых курочек и петушков обычно заканчивается через 20—22 дня. Выбракованных старых кур можно забивать без откорма.
Перед забоем кур, так же как гусей и уток, не кормят в течение суток, дают лишь слегка подсоленную воду, держат в затемненном месте. Забитых кур ошпаривают кипятком и ощипывают перо, пока тушка не остыла. Перед потрошением ее следует осмалить на соломенном или газовом пламени и обмыть в горячей воде.