Животные Швицкой породы характеризуются массивным туловищем, крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой, широкой и глубокой грудью. Вымя квадратной формы, с хорошо развитыми сосками равномерной цилиндрической формы.

Масть светло-бурая, или «мышастая», с более светлой полосой вдоль хребта. Средняя живая масса коров колеблется от 550 до 600 кг, быков — от 800 до 1100 кг. Годовой удой молока составляет 3500—3600 кг при среднем содержании жира 3,7—3,9%. Убойный выход колеблется от 60 до 62,5%.

Швицкий скот обладает хорошей способностью к откорму. Основное количество швицкого скота сосредоточено в Смоленской, Тульской, Костромской, Московской и других областях.

Голова большая, иногда грубая, с широким лбом, шея средней длины, спина широкая, иногда провислая, задняя часть туловища длинная и широкая. Характерными признаками симменталок являются крепкий костяк, достаточно развитая мускулатура, толстая кожа. Вымя округлое, с большим запасом, с нежным волосом, соски крупные, конической или цилиндрической формы.

Молочная продуктивность коров в разных зонах разведения различна. Наиболее высокая в Центральной черноземной зоне—3500—4100 кг молока в год, жирность 3,8%. Живая масса коров 550—650 кг, быков— 900—1000 кг. Убойный выход мяса 55—60%.

Масть Бестужевской породы - вишнево-красная, иногда с белыми отметинами. Живая масса коров 500—600 кг, быков —900—1000 кг. При убое откормленных животных получают крупные туши высококачественного мяса. Убойный выход 60—62%. Продуктивность коров 3200—3600 кг молока в год жирностью 3,8—3,9%.

Животные Черно-пестрой породы довольно крупных размеров, со сравнительно удлиненным, пропорционально развитым туловищем. Масть — черно-пестрая. Живая масса взрослых коров колеблется (в зависимости от районов разведения) от 470 до 550 кг. Удой — от 3700 до 4200 кг при содержании в молоке от 3 до 5% жира, от 3,15 до 3,4% белка. При нормальном кормлении и содержании коровы дают высокие удои молока до 12—19-летнего возраста.

В основном порода молочного направления, но коровы обладают и хорошими мясными качествами. Убойный выход колеблется в пределах 53—60%. Черно-пестрый скот разводится в 33 странах мира.

Скот Ярославской породы типично молочный. Голова у животных узкая, длинная и сухая, рога светлые, с темными концами. Вымя большое, хорошо развитое, соски длинные, широко расставленные, кожа тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой.

Масть черная с белой головой, встречаются и черно-пестрые особи. Средняя продуктивность коров колеблется от 2700 до 3300 кг молока с содержанием 4,2% жира. Живая масса коров колеблется от 410 до 500 кг, быков —800—900 кг. Убойный выход у коров 43% и выше, у бычков-кастратов после откорма — 52—55%.

Признаками Холмогорской породы являются: крепость телосложения, мощный, несколько грубоватый, но крепкий костяк и среднее развитие мускулатуры. Туловище удлиненное, на высоких ногах. Вымя среднее по размерам, у многих коров с неравномерным развитием долей; кожа эластичная, негрубая. Масть в основном черно-пестрая, встречаются животные красно-пестрые и другой масти.

Молочная продуктивность колеблется в пределах 3200—4200 кг при среднем содержании жира 3,8—3,9%. Живая масса коровы в среднем 450—480 кг, в лучших племенных стадах — 500—550 кг; быков — 920—990 кг. Убойный выход 53%, а при хорошем откорме повышается до 65%. Скороспелость скота удовлетворительная; 18-месячные телки в племенных
хозяйствах весят 350 кг.

Широкая известность Джерсейской породы обусловлена высокой жирномолочностью. С 1948 г. быков джерсейской породы использовали в некоторых хозяйствах центральной части страны для вводного скрещивания с черно-пестрой, красной степной и другими породами.

Масть животных рыжая, светло-бурая, у некоторых с белыми отметинами на нижней части туловища и ногах. Носовое зеркало со светлым кольцом волос. Скот мелкий, с небольшой легкой головой, вогнутым профилем и с широким лбом. Шея тонкая, грудь глубокая, но не широкая. Костяк тонкий, мускулатура развита слабо. Вымя чашеобразной формы, с широко расставленными сосками.

Недостатки экстерьера — узкая грудь, неправильная постановка задних конечностей и узкий зад. В нашей стране живая масса коров в среднем 360—410 кг, максимальная — 500—520; быков — 690—710, максимальная —780—800 кг. Средние удои 2800—3500 кг молока с содержанием 5,8-6,0% жира.

Средняя продуктивность коров на их родине в подконтрольных (20926 голов) стадах составила 4459 кг молока с содержанием 4,61% жира, а удой коров, записанных в Государственную племенную книгу,— 4586 кг молока с 4,64% жира. Средняя масса англерских коров 500—580 кг, быков-производителей— 850 кг, максимальная—до 1050 кг. Убойный выход у коров 49% и больше; у бычков после откорма — 58%. Англерский скот использовали при выведении и совершенствовании красной датской, красной эстонской, бурой латвийской, красной степной и других красных пород Европы.

Спина длинная, ровная. Костяк мягкий, сухой. Брюхо объемистое, но не отвислое. Средний годовой удой молока коровы составляет 4500—5000 кг. При раздое отдельные коровы способны давать более 10000 кг. Процент жира 3.78, живая масса коров 550 кг, убойный выход -58-62%. Порода неприхотлива, отличается приспособленностью к жаркому климату, хорошо акклиматизируется в разных условиях.

Скот молочно-мясного и мясо-молочного типа сочетает относительно высокую молочную продуктивность с большим живым весом и удовлетворительными мясными качествами. К этому типу относятся породы: бестужевская, бурая карпатская, кавказская, бурая костромская, лебединская, серая украинская, симментальская, сычевская, швицкая и др.

Для мясного скота характерны компактное туловище с хорошо выполненной мускулатурой и толстая кожа с сильно развитой соединительной тканью. Убойный выход мяса—60—65%. К этому типу скота относятся породы: герефордская, калмыцкая, казахская белоголовая, шаролезская (шароле) и др.