Эпителиальная ткань составляет поверхностные слои кожи, покрывает стенки всех полостей внутри тела, ходов, каналов и поверхность внутренних органов. Эпителиальная ткань состоит в основном из клеток, межклеточного вещества очень мало.

К соединительной, или промежуточной, ткани относятся волокнистая, хрящевая, костная и жидкая. В соединительной ткани развито межклеточное вещество, клеток мало.
Нервная ткань состоит из клеток с длинными отростками — нервными волокнами. Тела нервных клеток концентрируются в головном и спинном мозге, образуя серое вещество мозга. Нервные волокна составляют белое вещество мозга и выходят из него в виде нервов.

Мышечную ткань делят на гладкую и поперечнополосатую. Так, стенки внутренних органов (пищеварительных, половых и др.) и кровеносных сосудов состоят из гладкой мышечной ткани, формирующейся из веретенообразных клеток, по длине которых расположены сократительные волоконца (миофибриллы).

Поперечнополосатая мышечная ткань состоит из удлиненных волокон, содержащих большое количество миофибрилл, по длине которых располагаются строго чередующиеся светлые и темные участки. Это и придает мышце вид поперечной исчерченности. Мышцы, расположенные на скелете, мышцы ног, крыльев и т. д., состоят из поперечнополосатой ткани. С помощью сухожилий мышцы прикрепляются к костям.

Основное свойство мышц заключается в их способности сокращаться под влиянием нервного возбуждения, благодаря чему птица может двигаться. Мышцы сердца по строению сходны с поперечнополосатыми, но отличаются от скелетных некоторыми особенностями строения.

Органы. Они имеют определенные форму и строение, зависящие от выполняемой функции. Например, орган зрения — глаз, органы движения — мышцы.
Группа органов, связанных между собой и выполняющих одну общую функцию, называется системой органов (система органов пищеварения, дыхания и т. д.), которая является составной частью организма.

Каждый орган влияет на работу других органов и в свою очередь сам зависит от их функций. Такая взаимосвязь в организме осуществляется через нервную систему и систему желез внутренней секреции.

Различают серых, голубых и белых цесарок. У первых все оперение равномерно покрыто белыми точками. У белых цесарок по оперению также расположены белые блестящие точки. Живая масса цесарок 1,7—2 кг. Яйценоскость 90— 160 яиц в год. Молодых цесарят используют на мясо в 80— 90-дневном возрасте, когда они имеют живую массу 1,2—1,3 кг. Яйца цесарки желтоватого цвета, средней массой около 45 г, имеют очень толстую скорлупу, что увеличивает срок их хранения. Птица характерна особым вкусом мяса, напоминающим вкус мяса куропаток, тетеревов и другой дичи.

Цесарок содержат в птичниках, подобных курятникам, предоставляя им зимой прогулки около помещения на теплой наслаиваемой подстилке. Удлинение светового дня электроосвещением несколько ускоряет начало яйцекладки и может ее увеличить. Кормят эту птицу так же, как и кур.

В летнее время цесарки лучше чувствуют себя под навесом, на воле. Хорошо приспосабливаются к различным климатическим условиям. Поедают различных насекомых, вредителей огородных культур. Забивают эту птицу так же, как и кур.

Как певцы, канарейки делятся на две основные группы: овсяночного напева (наша отечественная порода) и дудочного напева (немецкая порода). Разница в пении у них такова: у овсяночных канареек в основе песни лежит звук «ля», позаимствованный у дикой овсянки, а у дудочных слышите характерное «до», которое возникло вследствие искусственного обучения.

Чтобы иметь удовольствие от певчей птицы, достаточно держать в квартире одного хорошего певца-кенаря. Есть категория любителей, которые стремятся иметь коллекцию кенарей. Они не обращают внимания на краски птиц, главное — это наивысший класс пения. Но настоящие любители заботятся не только о чистоте пения, но и о чистоте рода, чтобы он пополнялся хорошими породистыми экземплярами, способными к пению.

Разводить канареек — дело несложное. Необходимо только с любовью относиться к птенцам, беречь покой матери, придерживаться соответствующих правил. Родители обязательно должны быть чистопородными, в возрасте 2 лет (переярки): по сравнению с однолетками они дают более жизнеспособное потомство. Нельзя спаривать птиц разного напева. Линяющих птиц тоже не спаривают потому, что они истощены. Период гнездования должен приближаться к природному и приходится на март — июнь. Количество кладок — не более двух за сезон.

Для разведения используют клетку-садок среднего размера, которую подвешивают или ставят в теплое, удобное место. На дно ее насыпают чистый речной песок, в него подмешивают несколько щепоток яичной скорлупы. На садке должна быть и подвеска для гнезда.

Если удачно подобранную пару посадить в садок, она сразу же проявляет готовность к гнездованию. Самец подносит строительный материал, а самка вкладывает его в гнездо. Через 5—7 дней, а иногда и раньше самка начинает яйцекладку (обычно она несет от 3 до 6 яиц). К этому времени надо подготовить пустышки: высушенные болтуны или аккуратно выточенные из дерева подкладные яички. Они нужны вот для чего. Самка кладет по одному яйцу ежедневно и в этот период может не сходить с гнезда (кормит ее самец). Канарейки насиживают 13 дней.

Поэтому, пока вылупится последний цыпленок, первый в это время подрастает и забирает у матери больше еды. Из-за этого последние птенцы бывают вялыми, медленно растут. Поэтому рекомендуется первые 3 яйца по мере их снесения забирать и на их место подкладыпать пустышки.

Собранные яйца сохраняют в картонной коробочке с ватой или песком. Вынимать их надо в то время, когда самка слетит с гнезда. Сгонять ее нельзя. Яйца вынимают очень осторожно маленькой пластмассовой ложечкой. При правильном пользовании пустышками птенцы выходят ровными, одинаково развитыми.

Иногда птенцы не вылупливаются. Это случается, когда родители ожирели, а также при дефектности самца. Во время насиживания канарейку надо кормить только мучнистыми зернами, а за день-два до появления птенцов в корм включают половину чайной ложки тертого вареного яйца. После появления птенцов увеличивают (добавляя еще тертые белые сухари и пшенную кашу) сначала по одной, через два-три дня—до двух, а потом—до трех чайных ложек. По мере подрастания птенцы едят больше. На 6-7-й день у них открываются глаза, и в рацион вводят немного свежей тертой моркови с белым тертым сухарем.

На 18—20-й день какой-то из птенцов, наверное, который посильнее и посмелее, медленно выбирается на край гнезда и испуганно смотрит вниз. Со временем, превозмогая страх, он прыгает на ближайшую жердочку. Через 5—6 дней после вылета из гнезда птенцы понемногу начинают сами брать корм, а через 30 дней молодняк можно посадить в большую пролетную клетку, где он сможет летать, больше быть в движении и хорошо развиваться. Это надо делать еще и потому, что некоторые самки, готовясь к очередному насиживанию, выщипывают у птенцов перо для постройки гнезда. Уже на второй месяц молодые самцы начинают подавать голос.

Предварительное кормление можно проводить высокобелковыми кормами: 85% комбикорма, 1% сухого молока, 5% зерна кукурузы. Концентраты смешивают с зеленой массой бобовых трав в соотношении 1:2.

Для откармливаемых гусей необходим чистый прохладный воздух и спокойный отдых. При принудительном откорме в процессе переваривания кукурузы выделяется много тепла, упитанные гуси учащенно дышат. Поэтому летом в душном помещении откорм лучше не проводить.

Основное оборудование для откорма — клетка размером 0,8х1х1,2 м, в которую сажают 6—10 гусей, или индивидуальные клетки-ящики.

Откорм начинается на пятнадцатый день после начала предварительного кормления. Заблаговременно нужно запастись хорошей кукурузой. Зерно сначала замачивают на 12 ч в подсоленной воде (1% соли), потом заливают водой (1:1) и парят до готовности. К запаренной кукурузе добавляют 1 % поваренной соли и 1—2% технического жира или маргарина и тщательно перемешивают. В одну дачу гусю дают 0,5 кг кукурузы, 5 г поваренной соли и 5—10 г технического жира. Кормить птицу нужно три раза в сутки: в 8, 13 и 19 ч.

Технология кормления проста. Левой рукой берут голову птицы, открывают клюв. Правой набирают запаренную кукурузу, насыпают ее в открытый клюв, затем указательным и средним пальцами проталкивают ее в пищевод. Делать это нужно быстро, чтобы не мешать птице дышать и проглатывать корм.

Продолжительность принудительного откорма обычно длится 2 недели, если гусь молодой; 3 недели, если птица старая (без учета времени подготовительного кормления).

Если поблизости есть пруд или другой водоем, утят (собенно украинской породы) можно выпускать на них, проделав в изгороди лазы размером 30X30 см. Но молодняк нужно приучить к тому, чтобы он возвращался в определенное время или по звуковому сигналу. Однако водоем не обязателен для разведения уток. Их с успехом выращивают и на суходоле.

Для выращивания отбирают только здоровых утят. Они крепко стоят на ногах, хорошо распушены, с блестящими выпуклыми глазами, мягким животом, втянутым желудком и хорошо заживающей пуповиной. Слабые — с уродливым клювом и ногами, кровоточащей пуповиной — для выращивания непригодны.

Для перевозки суточных утят используют такие же ящики, как и для цыплят. В пути необходимо все время следить за состоянием молодняка. В помещении утят осторожно вынимают из ящиков и пересаживают к грелке. Температура в помещении для утят должна поддерживаться на 2—3°С выше, чем для цыплят такого же возраста.

На молодняк неблагоприятно действует как систематический перегрев, так и недогрев. Чрезмерно высокая температура воздуха ведет к нарушению обмена веществ, задержке роста и развития, заболеваниям. При длительном воздействии низкой темперары молодняк простуживается. Опытные птицеводы регулируют температуру, наблюдая за поведением утят. При нормальной температуре они бодрые, подвижные, охотно клюют корм, пьют воду, быстро прибавляют в весе.

С первых дней утят необходимо обеспечивать чистым воздухом. Это достигается путем проветривания помещений. Первую неделю утят рекомендуется содержать при 24-часовом световом дне, то есть помещение нужно освещать круглые сутки с таким расчетом, чтобы молодняк имел постоянный доступ к корму и воде. С 7-го до 20-го дня продолжительность светового дня снижают до 16 ч. В 25-дневном возрасте инкубаторных утят выводят из отапливаемого помещения на выгул. Если молодняк выращивается под наседкой, его можно вывести из помещения и раньше, конечно, при хорошей теплой погоде.

При высокой продуктивности пара крупных голубей потребляет за год примерно 35—40 кг зерновых отходов и около 3 кг минеральных кормов, но за это дает 10 кг ценнейшего мяса. Голуби должны получать также зелень. Зимой ее специально выращивают в лотках. Минеральные корма должны быть постоянно в открытых кормушках.

Голубка обычно кладет одно яйцо, а через день второе. Насиживают самец и самка поочередно и вместе выкармливают птенцов. Когда они достигают 2—3-недельного возраста, голубка часто кладет во второе отделение гнезда еще два яйца, а птенцов продолжает кормить голубь.
Голуби выкармливают молодняк молокообразной кашицей из своих зобов.

Если один из голубят погибнет в первые 7— 10 дней, его заменяют другим такого же возраста, взятым из соседнего гнезда. Клевать корм птенцы начинают с 4—5-недельного возраста. На мясо голубей забивают в 30—40-дневном возрасте. Тушку ощипывают сразу после убоя и немедленно охлаждают.

В непродуктивный период, когда гуси не пользуются выпасами (поздней осенью и зимой), им скармливают во влажных мешанках 300—400 г на голову в сутки сырых корнеплодов (сахарной свеклы, моркови и вареного картофеля). Летом и осенью при использовании пастбищ гуси нуждаются лишь в незначительной подкормке зерном (по 50—70 г на голову).

В предплеменной сезон для восстановления упитанности птицу кормят по завышенным нормам, утром и в полдень — влажными мешанками, а на ночь — зерном, желательно пророщенным. В племенной период в рационе гусей уменьшают количество объемистых кормов, частично заменяя их концентрированными, увеличивают содержание белка за счет зернобобовых, жмыхов и сухих животных кормов.

Примерный суточный рацион в этот период следующий (на голову в сутки, г): зерномучнистые — 170, картофель вареный — 110, капуста — 50, морковь — 100, дрожжи — 5, рыбий жир — 4, ракушки и мел — 10, соль и гравий — по 0,5. Гусаков, чтобы улучшить оплодотворяемость гусиных яиц, подкармливают смесью следующего состава (на голову в сутки, г): пророщенного овса — 100, тертой моркови — 50, дрожжей — 5, рыбьего жира — 2.

Зачастую приходится определять пол гусей. Взрослого гусака можно отличить от гусыни по большему размеру и весу, более массивной голове, широкой груди и толстым ногам. При отборе поголовья в маточное стадо возможны ошибки, поэтому надо осмотреть половые органы птицы. Для этого гуся берут в руки, захватывая ноги и крылья, опрокидывают его на спину так, чтобы шея приходилась под левой рукой, левое крыло придерживают левым локтем. Кисти рук у человека остаются свободными.

Птицу кладут на колено левой ноги так, чтобы нижняя часть туловища немного свисала. Слегка отгибая хвост книзу легкими движениями большого и указательного пальцев обеих рук, раскрывают клоаку. У самцов в возрасте трех-четырех месяцев при этом обнаруживается половой член в виде спирального завитка размером до 0,5 см с едва заметными делениями. У самок складки равномерно распределены по всей клоаке.

Откармливают обычно выбракованных из стада молодых и старых гусей, кроме больных и травмированных. Откорм продолжается 25—30 дней, причем 10—15 дней птицу содержат на пастбище. Дополнительно в первую половину откорма ей дают два-три раза в день зерно из расчета 30—40 г на 1 кг живой массы. За 10 дней до забоя гусей размещают в базах и обильно кормят 3—4 раза зерном. В этот период зерна дают из расчета 125— 150 г в сутки на 1 кг живой массы.

Индюшат постепенно приучают к свежему воздуху. Вначале их выпускают из помещения на 10—15 мин, а с 10-дневного возраста в хорошую погоду содержат на выгуле целый день. Месячный молодняк необходимо приучать к насестам, которые устанавливают на высоте не более 50 см из расчета 25 см длины насеста на одну голову.

С первого дня молодняку дают свежую простоквашу, творог, круто сваренные яйца. Со вторых суток вводятся в рацион мучной корм и мелко резанная зелень. Хорошим кормом в первые дни жизни индюшат является зеленый лук, который можно скармливать в пределах 40—50% потребности зеленых кормов. До месячного возраста молодняк кормят восемь раз в сутки через равные промежутки времени. Затем число кормлений постепенно уменьшают и доводят до четырех-пяти раз в день.

Индюшата под наседкой. Под индейку в теплое время года кладут по 17—19 яиц, в холодное— 15—17, под курицу к теплое время — 9—11, в холодное — 7—9. Вывод птенцов начинается на 27—28-й день.

Кормление индюшат, выращиваемых под наседкой, такое же, как и при выращивании инкубаторных. Особенного ухода за ними не требуется. Важно только соблюдать режим кормления и обеспечить нужный набор кормов со всеми необходимыми витаминами и минерально-белковыми добавками.

Содержат эту птицу в клетках, отдельно самцов и самок, из расчета на одного перепела 2—3 перепелки. Спаривание при этом ведут через 1—2 дня. Можно содержать совместно двух самок с одним самцом.

Инкубируют яйца в обычных инкубаторах при температуре 37—37,5°С и относительной влажности воздуха от 60% в начале до 70% в конце периода. Для этой цели можно использовать самодельный инкубатор. Перепелята растут быстро, и в 50—60 дневном возрасте их забивают на мясо.